焼き立ての香りや自分好みの味を楽しめる手作りクッキー。アイシングで飾って可愛く仕上げたいけど、きれいにデコレーションするのは難しいですよね。
そんな時に手軽なのが、エディブルフラワー（食用花）です。シンプルなクッキーも、のせるだけでぱっと華やかに。今回は、見た目も味わいも楽しめるレシピをご紹介します。

このレシピでは、クッキー生地にもこだわり、きなこを加えます。小麦粉だけでは出せない香ばしさが加わり、バターの豊かな風味ときなこの和の香りが調和して、深みのある味わいに仕上がります。
ぜひ一度チャレンジしてみてください。

エディブルフラワーのきなこクッキーレシピ

【材料】
きなこクッキー（直径約4cm・厚み約8mmで14〜16枚）

• 薄力粉　​100​g
• きなこ　25g
• 粉糖　30g
• 無塩バター　80g
• 卵黄　20g（Mサイズ卵の約1個分）
• 塩　ひとつまみ）

アイシング

• アイシングパウダー　30g
• 水　小さじ1〜1.5

飾り
エディブルフラワー（生、またはドライ）　適量

【作り方】
きなこクッキー

1. バターは、あらかじめ常温に戻しておきます。
2. ボウルにバターを入れ、ゴムベラで練ってやわらかくします。粉糖と塩を加えてすり混ぜ、さらに卵黄を加えてなじませます。
3. 2に、薄力粉ときなこを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
4. 3の生地を直径4cmほどの円柱状にまとめ、ラップで包んで形を整え、冷蔵庫で2時間ほど休ませます。
5. オーブンを160℃に設定し、予熱しておきます。
6. 4の生地を8mmほどの厚さに切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
7. 予熱が完了したら焼き色がほんのりつくまで（20分目安）焼きます。オーブンによって火力が異なるため、加熱時間や温度を調整してください。

アイシング
アイシングパウダーに、水を少しずつ加えながら混ぜ、スプーンからゆっくり落ちる程度の固さに調整します。

飾り

1. クッキーが冷めたら、スプーンでアイシングをすくい、クッキーの表面に薄く広げます。。
2. アイシングの上にエディブルフラワーをのせます。
3. 冷蔵庫ではなく涼しい場所で、アイシングを乾かしたら完成です。

【クッキー生地のポイント】

• 生地をサクサクに仕上げるため、少しまとまりにくい分量になっていますが、練らないように注意してください。クッキー生地を練ってしまうと、小麦粉のグルテンが出やすくなり、食感が硬くなります。
• どうしても粉っぽさが残ってまとまらない場合は、小さじ1/2〜1杯程度の牛乳（または水）を足してみてください。一気に入れず、ほんの少しずつ加えてゴムベラで混ぜます。
• 少しポロポロしていても、休ませることでなじみ、サクッと軽い食感に焼き上がります。

【エディブルフラワーの入手方法】
通販サイトでは、さまざまな種類のエディブルフラワーが販売されています。また、生のエディブルフラワーは、一部のスーパーマーケットや百貨店などで購入できます。必ず食用として販売されているものを使用してください。

【その他注意点】

• アイシングを乾かすために冷蔵庫に入れると、庫内の湿気や​結露により、表面がべたつくことがあります。湿気がない冷暗所で乾かすのがおすすめです。
• 生のエディブルフラワーを使った場合は、できるだけ当日〜翌日中に食べてください。

このレシピでは一般的な大きさのクッキーですが、大きめに作って複数のエディブルフラワーを飾ったり、反対に一口サイズにして一輪ずつのせたり、アイデア次第でアレンジの幅は無限大です。自由にデザインを楽しんでみましょう。
次に、食卓を華やかにしてくれる「エディブルフラワー」の魅力について、さらに詳しく紹介します。

エディブルフラワーで、いつもの料理やスイーツをもっと華やかに

エディブルフラワーとは？

エディブルフラワー（Edible Flower）とは、食用として栽培・管理された食べられる花（食用花）を指します。料理やお菓子、飲み物に添えるだけで、食卓やティータイムを華やかに演出できます。
「花を食べる」と聞くと少し特別なものに感じるかもしれませんが、日本でも食用菊など、花を食に取り入れる文化があります。そう考えると、エディブルフラワーは意外と身近な存在なのかもしれません。

エディブルフラワーと観賞用の花の違い

ここで気をつけたいのが、飾るための花と、食べるための花は同じではないということです。

エディブルフラワーには、観賞用品種と同じ植物が含まれることもありますが、食べるときは食用として流通しているものを選ぶことが大切です。観賞用として育てられた花の中には、有毒なものもあります。庭や店で購入した花をそのまま口にするのは避けましょう。
また、観賞用と食用では、栽培や管理の考え方も異なります。購入する際は表示を確認し、食用として販売されているものを選ぶようにしてください。

エディブルフラワーの種類

エディブルフラワーには、さまざまな種類があります。生のまま使うだけでなく、自然乾燥したものも利用されています。見た目の華やかさはもちろん、それぞれに違った雰囲気があり、料理やお菓子に合わせて選ぶ楽しさもあります。
エディブルフラワーとしてよく使われる花には、次のようなものがあります。

ビオラ・パンジー：色数が豊富で、サラダやスイーツの飾りに使いやすく、くせの少ないやさしい風味が特徴です。
マリーゴールド：ぱっと目を引くオレンジや黄色が魅力。料理やサラダに添えると明るく鮮やかな印象になります。
ナスタチウム：花だけでなく葉も食べられ、ピリッとした風味がアクセントになります。サラダに加えると、見た目にも味わいにも変化が出せます。
バラ：ケーキや飲み物のデコレーションにぴったり。華やかさを演出したいときにぴったりです。

エディブルフラワーの楽しみ方

生産量日本一の千葉県と歴史的背景

エディブルフラワーの魅力は、特別な技術がなくても取り入れやすいこと。ほんの少し添えるだけで、料理やスイーツの表情が変わります。

たとえば、サラダにトッピングすれば、シンプルな一皿がぱっと華やかに。ケーキやゼリーに飾れば、おうちで作ったおやつも、まるでお店のような雰囲気に仕上がります。

乾燥タイプのエディブルフラワーは、焼き菓子やデザート、飲み物の彩りとして取り入れやすいのも魅力です。少し加えるだけで、いつものティータイムにやさしい華やかさが生まれます。

さらに、冷たい飲み物に合わせるなら、フラワー氷にするアレンジも素敵です。製氷皿に水と花びらを入れて凍らせれば、グラスの中に花が浮かぶような、見た目にも涼やかな一杯に。おもてなしや季節のティータイムにもよく合います。

エディブルフラワーで彩る、可愛くて美味しい「きなこクッキー」：まとめ

きなこの香ばしさと、エディブルフラワーのやさしい彩りが合わさることで、手作りクッキーはぐっと特別なおやつになります。お菓子作りをきっかけに、料理や飲み物にも取り入れれば、もっと身近に楽しめるはず。見た目の美味しさも味わいながら、暮らしに華やぎを添えてみてください。
もちろん食べるだけでなく、観賞用の花も毎日を心地よく、明るくしてくれます。見て、育てて、食べて楽しむ「花のある暮らし」を始めてみま​せんか？

関連記事：日常を彩る「花のある暮らし」5つの楽しみ方〜切り花から作物の花まで〜

出典
農林水産省
食用花類 Edible flowers（https://www.maff.go.jp/j/nouyaku/n_sasshin/group/attach/pdf/sakumotu_bunrui-12.pdf）
オーガニックエディブルフラワーで食に彩りを届けます（https://www.maff.go.jp/kinki/tiiki/otsu/photo/20230724.html）
厚生労働省：観賞用植物の誤食に注意（https://www.mhlw.go.jp/content/001001642.pdf）
参考書籍：袴田 尚弥 (著) / FLOWER SWEETS / 誠文堂新光社