作り方

• にんじん、大根は4cm幅の極千切りにする。ごぼうは薄いささがきにし、水にさらす。きぬさやは筋をとって斜め薄切りにする。
• 春雨は袋の表示通り熱湯で戻し、4等分になるようお椀に盛り付けておく。
• だし汁にしょうゆ、塩を加えて吸い地を作る。①をすべて加えて火を通し、春雨の入った器に野菜を形よく盛り付ける。
• 吸い地をお椀の際からゆっくりと注ぎ、すりごまを小さじ1/2ずつ振りかける。