蒸し暑い日が続くと、つるっと食べられる冷たいうどんが恋しくなりますよね。
今回は、半熟卵、トマト、小ねぎをのせて、香ばしいごまだれをかける冷やしうどんレシピを紹介します。トマトのさっぱり感に、半熟卵のまろやかさとごまのコクが重なる、夏にぴったりの一皿です。

半熟卵とトマトの濃厚ごまだれ冷やしうどんレシピ

【材料　1人分】

• うどん　1玉
• 卵　1個
• トマト　1/2個
• 小ねぎ　適量
• A. ねりごま白　大さじ2
• A. すりごま白　大さじ1
• A. めんつゆ（2倍濃縮）　小さじ2
• A. 酢　小さじ1
• A. 砂糖　大さじ1/2
• A. 水　大さじ1〜2

【作り方】

1. 沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したての卵を、ひびが入らないようにそっと入れ、6〜7分茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に入れ、完全に冷えてから殻を剥きます。
2. うどんを茹で、冷水でしめたあと、水気を切ります。
3. トマトは小さめの角切りに、小ねぎは小口切りにします。
4. Aの材料をよく混ぜ合わせ、ごまだれを作ります。
5. 器にうどんを入れ、トマトと半分に切った半熟卵を盛り付けます。
6. 小ねぎを散らし、ごまだれをかけて、全体を軽く混ぜながらいただきます。

【ポイント】

• トマトの汁にはうま味成分が含まれているため、捨てずに汁ごと盛り付けてください。
• ごまだれの水の量を少なめにしていますので、お好みで調整してください。

「おいしさ＋栄養」卵・ごま・トマトのいい関係

半熟卵、ごまだれ、トマトは、それぞれ違った役割で、冷やしうどんのおいしさを引き立てます。味のバランスを整えながら、栄養もプラスできる組み合わせです。

半熟卵で味わいまろやか！

半熟卵の黄身を崩すと、ごまだれと混ざってまろやかになり、麺にも具材にもよく絡みます。
卵は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルを豊富に含む食材。主食だけではとりにくい栄養素を摂取することができます。

参考記事： 毎日食べたい卵の実力！栄養から保存法までまるごと解説

ごまだれのコクと香ばしさで満足感アップ

ごまは、少量でも印象を変えてくれる名脇役です。すりごまの香ばしさ、ねりごまのなめらかなコクが加わることで、冷たいうどんに深みが出ます。
ごまの主な栄養成分は、脂質、たんぱく質、炭水化物です。そのほか、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維も含まれています。

参考記事： ごまの栄養成分｜体に良いと言われる理由

トマトの酸味で後味すっきり

卵とごまだれのコクに、トマトのみずみずしさと酸味が加わることで、後味が軽やかになります。
トマトには、カリウムなどのミネラルや、赤い色素成分であるリコピンが豊富に含まれ、卵には含まれない食物繊維やビタミンCも補えるため、栄養バランスが整います。

まとめ：満足感のある冷やしうどんで、エネルギーと栄養を補給！

暑さにより食欲が減退しやすい季節には、一皿で満足感を得られるメニューが重宝します。今回紹介した冷やしうどんは、身近な食材を合わせるだけで、コクとさっぱりとした後味のバランスを楽しめるだけでなく、栄養も摂れる点が魅力です。
お好みでラー油を加えてアクセントをつけたり、大葉を添えて爽やかさをプラスしたりと、手軽にアレンジも楽しめます。冷やしうどんで上手にエネルギーと栄養を補給し、暑い季節を健やかに乗り切っていきましょう。

出典
文部科学省：食品成分データベース（https://fooddb.mext.go.jp/）
農林水産省：毎日卵（https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2404/pdf/aff2404-all.pdf）