作り方

• 玉ねぎはみじん切り、人参は1cm幅の輪切りにする。豚バラ肉は一口大に切り、塩・粗挽き黒こしょうで下味をつける。
• 深めのフライパンに豚バラ肉を並べて強火にかけ、両面をこんがりと焼いて取り出す。同じフライパンで玉ねぎを炒め、あめ色になったら、にんにく、しょうが、人参を加えて全体に油が回るまで炒める。
• 肉を戻し、水を加える。途中、浮いてくるアクをとりながら、弱火で人参が柔らかくなるまで煮込む。一度火を止め、カレールウを溶かし、とろみがつくまで弱火で煮込む。仕上げにねりごま黒を加え、よく混ぜ合わせる。