作り方

• Aの材料を使ってソースを作ります。
  鍋にワインを入れて火にかけ、1/3量になるまで煮詰めます。デミグラスソースを加え、煮立った味をみて、足りないようなら塩少々を加えます。生クリームを加え混ぜ、火からおろします。
• 豚肉は1cmの厚さに切り、包丁の背で厚さが半分くらいになるまでたたきます。塩・こしょうをふって、小麦粉をまぶします。
• 卵をボウルに割り入れ、泡立器で白っぽくなるまで泡立て、いりごまを加え混ぜます。
• フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を一枚ずつ卵にくぐらせて、中火で両面をこんがりと焼きます。
• 皿に盛り、ソースをかけ、パセリを添えます。
  ※ソースはケチャップとマヨネーズを同量で合わせたオーロラソースやウスターソースでもおいしく召し上がれます。